2014. január 30.

Csokis-meggyes-mogyorós keksz


Íme a legújabb keksz-variációm, a szokásosnak mondható "alaprecept" most éppen mogyoróval, csokival és aszalt meggyel, kakaós változatban, a cukrokat tekintve félig-meddig diétásan. Sajnos már nincs belőle, viszont nemsokára jön az újabb hétvége.. nekem pedig megint terveim vannak.. :)

Hozzávalók:
(1 csésze = 2,5 dl)
10 dkg vaj
1/4 csésze barnacukor
1/2 csésze nyírfacukor
1 evőkanál házi vaníliáscukor
1 tojás
csipet só
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csésze liszt
1 púpozott evőkanál  kakaópor
1/2 csésze apróra vágott aszalt meggy
1/2 csésze apróra vágott törökmogyoró
1/2 csésze apróra vágott étcsokoládé (60%)

A mogyorót serpenyőben megpirítom és még forrón konyharuhával és kézzel (vigyázat: nagyon forró!) ledörzsölöm a héját. Amikor kihűlt késsel durvára vágom a csokival és az aszalt meggyel együtt. Ezzel minden előkészület megvan, jöhet egy nagyobb keverőtál és egy fakanál. Ezt a tésztát kizárólag fakanállal szabad kikeverni, gépi keverés esetén a sütéskor szétfolyik a tepsiben.
A hozzávalókat sorban keverem össze, először a puha (nem olvasztott) vajat a cukrokkal, majd a tojással, ezután jöhetnek bele a lisztek/porok, végül a "töltelék". Én kisméretű fagyikanállal halmozom egymástól jó messzire a tepsiben, de két kiskanál is tökéletesen megteszi. Elég puha a tészta, ezért a kézi golyóformázás nem működik. Kicsivel több lisztet is felvesz, ilyenkor "kekszesebb" a dolog, vagyis ropogósabb kekszeket kapunk. Kinek mi ízlik, ez most egy puhább keksz lett.. ropogós töltelékkel!



2014. január 26.

Padlizsánkrém



Na, ez is még valamikor szeptemberben volt.. barátnőm meglepett egy jó nagy adag igazi parázson füstölt lehéjazott padlizsánnal.. így nem volt más dolgom, mint ízesíteni és pürésíteni. Nagyon jól esett, hogy gondolt rám és tudom, hogy így könnyű.. a lényeg és amit mindenképpen el akartam mondani, hogy most jöttem rá, hogy igazán finom füstös ízű padlizsánkrémet csak így, ezzel a módszerrel héjazott padlizsánból szeretnék mostantól készíteni. Nem mértem le, de jó nagy adag padlizsánom volt, és mivel a saját ízét szerettem volna érezni, ezért csak kevésbé fűszereztem. Ez amúgy is ízlés dolga, kóstolgatni kell, valaki sok fokhagymával szereti, én most egy enyhébb ízvilágra vágytam.

Hozzávalók:
padlizsán
hagyma
fokhagyma
olívaolaj
majonéz
mustár
só, bors

A hozzávalókat botmixerrel összepürésítettem, mivel csak én ettem 1 hétig kitartott. A képen látható ropogós mártogatós rudakat Zsuval készítettük, ez egy "élő" kréker, nagyon finom volt, ennek is ideírom a receptjét, hátha valakit érdekel.

"Élő" kréker: nyers céklát, répát, fokhagymát, fűszereket (só, bors, friss fűszernövények) vízbe áztatott őrölt lenmaggal (mivel ez egy nyálkás massza, így összetartja a keveréket) kevertünk össze, kóstolgattuk, hogy jó fűszeres legyen, majd a sütőpapírral kibélelt aszalótálcán 42 C°-on megaszaltuk. A hőfok miatt nevezzük "élő" ételnek, arról, hogy ez mitől egészséges, írtam már az idén készített aszalt paradicsom receptnél. Azóta nem készítettünk krékert, de most kedvet kaptam! :)

2014. január 25.

Kukoricás kenyér


Karácsonyra kaptam öcsikééktől egy kenyérsütő gépekhez való könyvet, ezzel a recepttel kezdem a tesztelést. Nagyon szeretjük a házi kenyereket, január óta újból nekiálltam a sütésnek, bár azóta még csak a jól bevált "isteni kenyér" készült, mert megunhatatlan és főleg mert diétás, akár 1 hétig is eláll és közben olyan friss, mintha aznap sütöttem volna. Kenyeret sütni amúgy nagyon jó, teljesen más az állaga, mint a bolti kenyereknek, kenyérsütő géppel pedig nagyon egyszerű. Egyetlen dologra kell csak odafigyelni, hogy 3-4 óra, amíg elkészül, plusz várni kell amíg kihűl, vagyis figyelni kell mikor van fogyóban és időben be kell készíteni a következőt. Nna, ezt gyakorlom mostanában! :)
Mivel a házi kenyerek sűrűbbek, laktatóbbak a bolti felfújt változatoknál, nem is lehet belőle annyit enni, nekem elég 1 nagyobb szelet reggelire, pedig ketten vagyok.. így - legalábbis nálunk -nem kell minden nap kenyeret sütni.

Hozzávalók:
(75 dkg-s kenyérhez)
2 dl víz
1 dl tej
3 kávéskanál só
1 evőkanál cukor
1 evőkanál olívaolaj
420 g BL 55 finomliszt
80 g kukorica dara
1,5 kávéskanál élesztőpor

A hozzávalókat a felsorolás sorrendjében a kenyérsütő gép edényébe öntöttem és az alapkenyér program segítségével megsütöttem. Finom édeskés kenyér lett belőle, sós vajjal, mozzarella sajttal, paradicsommal tálaltam az első szeleteket.

Tejbegríz


Avagy a világ egyik legegyszerűbb kajája, nem is blogbavaló, de az arányok miatt le kellett jegyeznem. Nálunk a "folyósabb" változat a nyerő a régi menza időket idézve. Én mondjuk nem szerettem anno a tejbegrízt a menzán és most már azt is tudom, hogy miért: mert nem csak tejjel volt készítve, hanem (gondolom) víz volt még benne.. ez most más.. ízlik..
A második próbálkozásom ez, most találtam meg a nekünk való arányokat, legfőbb kritikusom sem tudott (vagy nem mert?) belekötni.. :)

Hozzávalók:
5,5 dl tej
csipet só
2 evőkanál cukor
4 evőkanál búzadara
porcukor + kakaópor

A tejet a sóval és cukorral felforralom, ezután hozzáadom a búzadarát, majd folyamatos kevergetés közben újra felforralom. Ennyi.
Nálunk nincs itthon cukrozott bolti kakaó, ezért a régi hagyományos módon készült kakaót kevertem be. A múltkor fahéjas cukort tettem rá, azzal is nagyon finom volt. Én lapos tányérban szeretem, így hamar langyosra hűl és már lehet is enni.

2014. január 4.

Kakós méz


Karácsonyra készült ez a nagyon egyszerű, nagyon gyors, mégis utánozhatatlan ízű gasztroajándék Mági ötlete alapján. 5 perc (tényleg) elkészíteni, aki nem kapott, az feltétlenül próbálja ki, a füstölt mandula után ez volt a sláger a családomnál. Az enyém fele annyi kakaóporral is annyira sűrű lett, hogy nem mertem többet beletenni, majd legközelebb még kísérletezek.

Hozzávalók:
400 g méz
50 g cukrozatlan kakaópor

A két hozzávalót kézi habverővel villámgyorsan összekevertem és már mentek is az üvegekbe. Köszönöm a fotósnak a segítséget! ;)